豆瓣酱是我国传统调味品，自西汉元帝时代既有记载。豆瓣酱承载着我国身后的历史文化底蕴，在历史长河中见证了美食的演变，已成为中华饮食文化的重要组成部分。
清光绪甲申1884年，荆门掇刀区人士廖先煌创立廖氏豆瓣酱，经过四代传人的不断改良，使其所制豆瓣酱更具荆楚韵味，深受人民群众的喜爱。该遗产项目发源于湖北省荆门市掇刀区。本豆瓣酱制作技艺历史悠久，文化、科学价值极为丰厚。廖氏豆瓣酱由于选料考究、香郁味美、口味独特，同时借助现代网络销售平台优势，其制作技艺和产品已流传至湖北省荆门市漳河区、东宝区、钟祥市、京山市、沙洋县以及湖北省武汉市、宜昌市、襄阳市、荆州市、随州市等地区。
该技艺内容保存较完整，成为代表荆门地方特色的文化符号之一，同时该遗产项目体现了荆楚先民悠久的历史文化观念，能够彰显中华民族悠久灿烂的美食文化，是荆楚饮食文化宝库中的瑰宝。
随着科技的进步与全球化的推进，越来越多的传统文化面临着被遗忘的风险，而非物质文化遗产作为人类文明的瑰宝，不仅代表着各个民族的历史与文化，更是连接过去与未来的重要桥梁。希望社会各界共同关注和支持廖氏豆瓣酱非遗产品的传承与发展，让美食与文化的瑰宝继续闪耀光芒。
